Ingredienti
- 4 stinchi di agnello (circa 450 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 tazze di melanzane a cubetti
- 1 tazza di zucchine a cubetti
- 1 tazza di peperoni misti a cubetti
- 1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà
- 400 g pomodori pelati a cubetti
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio timo fresco tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
How to prepare
Preparare il forno: preriscaldare il forno a 165°C.
- Rosolare l'agnello: scaldare l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Condire gli stinchi con sale e pepe e rosolarli per 8-10 minuti, girandoli fino a ottenere una doratura uniforme. Rimuoverli dalla pentola e tenerli da parte.
- Soffriggere gli aromi: nella stessa casseruola aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere per 3-4 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
- Cuocere le verdure: aggiungere melanzane, zucchine e peperoni. Proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere liquidi ed erbe aromatiche: unire i pomodorini, i pomodori a cubetti con il loro succo, il brodo di pollo, il rosmarino e il timo.
- Assemblare il piatto: riposizionare delicatamente gli stinchi nella casseruola, facendoli adagiare tra le verdure e il liquido di cottura.
- Portare a ebollizione e infornare: portare il tutto a leggero bollore, coprire bene la casseruola e trasferirla nel forno.
- Brasare: cuocere per circa 2 ore, o finché la carne sarà molto tenera e quasi si staccherà dall'osso.
- Lasciar riposare e servire: sfornare e lasciare riposare il piatto coperto per 10 minuti. Servire gli stinchi accompagnati dalle verdure in stile ratatouille e completare con prezzemolo fresco tritato.
Agnello
L'agnello contiene ferro eme facilmente assorbibile e vitamina B12, nutrienti che possono contribuire alla normale formazione dei globuli rossi. È inoltre fonte di numerosi nutrienti essenziali.
- Proteine: fornisce proteine ad alto valore biologico contenenti tutti gli amminoacidi essenziali, utili per il mantenimento della massa muscolare e la riparazione dei tessuti.
- Vitamina B12: contribuisce all'apporto quotidiano di questa vitamina fondamentale per diverse funzioni dell'organismo.
- Niacina (Vitamina B3): partecipa al normale metabolismo energetico.
- Vitamina B6: coinvolta in numerosi processi metabolici.
- Riboflavina (Vitamina B2): contribuisce al rilascio di energia dagli alimenti.
- Vitamina D: può essere presente in piccole quantità.
- Ferro: particolarmente biodisponibile grazie alla forma eme.
- Zinco: contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo.
- Fosforo: importante per la salute di ossa e cellule.
- Selenio: associato ai meccanismi antiossidanti dell'organismo.
- Potassio e Magnesio: coinvolti nella funzione muscolare e nervosa.
- Grassi e acidi grassi: presenti in quantità variabili a seconda del taglio scelto.
Attenzione: l'agnello può essere inserito in uno stile di vita sano se consumato con moderazione, scegliendo tagli non eccessivamente grassi e preferendo metodi di cottura salutari come forno o bollitura.
Pomodoro
I pomodori apportano diversi micronutrienti preziosi.
- Licopene: pigmento naturale responsabile del colore rosso, con proprietà antiossidanti.
- Vitamina C: contribuisce alla normale funzione immunitaria e alla formazione del collagene.
- Vitamina K: supporta il mantenimento della salute delle ossa.
- Vitamina A (da beta-carotene): contribuisce alla salute della vista, della pelle e del sistema immunitario.
- Folati (Vitamina B9): coinvolti nei processi di divisione cellulare.
- Potassio: importante per l'equilibrio dei liquidi corporei, la funzione nervosa e l'attività muscolare.
- Altri componenti: i pomodori apportano fibre alimentari e sono naturalmente poveri di calorie.
Sull'autore
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
Recipe details
Valori nutrizionali
- 550 calorie
- grassi 25g
- carboidrati 45g
- proteine 40g
