Ingredienti
- 1 tazza di yogurt greco bianco
- 1/2 tazza di latte
- 2 uova
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (oppure olio vegetale)
How to prepare
- Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente unire farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale, mescolando rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparare gli ingredienti liquidi: in un'altra ciotola sbattere lo yogurt greco, il latte, le uova, l'estratto di vaniglia e l'olio fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Unire gli impasti: versare gradualmente il composto liquido negli ingredienti secchi, incorporandolo delicatamente.
- Non lavorare troppo l'impasto: è normale che rimanga qualche piccolo grumo. Evitare di mescolare eccessivamente aiuta a ottenere pancake più soffici e leggeri.
- Scaldare la padella: riscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
- Distribuire l'impasto: versare piccole porzioni di composto (circa 60 ml ciascuna) sulla superficie calda utilizzando un mestolo o un porzionatore.
- Prima cottura: cuocere finché sulla superficie compaiono delle piccole bolle e i bordi iniziano a rassodarsi, circa 2-3 minuti.
- Seconda cottura: girare i pancake e cuocere per altri 1-2 minuti, fino a doratura completa.
Servire: accompagnare a piacere con:
- miele o sciroppo d'acero;
- frutta fresca o frutti di bosco;
- frutta secca tritata;
- un cucchiaio di yogurt greco.
Benefici nutrizionali degli ingredienti principali
Yogurt
Lo yogurt è un alimento ricco di nutrienti che apporta vitamine, minerali e fermenti lattici vivi.
- Calcio: contribuisce al mantenimento di ossa e denti sani, oltre a supportare la funzione nervosa e la contrazione muscolare.
- Proteine: in particolare lo yogurt greco fornisce proteine di elevata qualità che contribuiscono al mantenimento della massa muscolare e aumentano il senso di sazietà.
- Vitamine del gruppo B (B2 e B12): la vitamina B12 contribuisce alla normale funzione del sistema nervoso e alla formazione dei globuli rossi.
- Potassio: aiuta a bilanciare gli effetti del sodio.
- Fosforo e magnesio: lavorano in sinergia con il calcio per il mantenimento della salute ossea e la produzione di energia.
- Vitamina D: quando presente, favorisce l'assorbimento del calcio.
- Supporto al microbiota intestinale: i probiotici contribuiscono al mantenimento dell'equilibrio della flora intestinale.
- Digestione: possono aiutare ad alleviare problemi digestivi comuni come gonfiore, stitichezza e diarrea.
- Sistema immunitario: favoriscono una risposta immunitaria equilibrata.
- Minerali essenziali: zinco, selenio e magnesio contribuiscono al normale funzionamento delle difese dell'organismo.
Latte
Il latte contiene numerosi nutrienti essenziali.
- Calcio: fondamentale per ossa e denti sani e per il corretto funzionamento di nervi e muscoli.
- Proteine complete: contiene sieroproteine e caseine che apportano tutti gli amminoacidi essenziali.
- Vitamina D: nei prodotti fortificati contribuisce all'assorbimento del calcio e alla salute delle ossa.
- Vitamina B12: supporta il sistema nervoso, la sintesi del DNA e la formazione dei globuli rossi.
- Potassio: aiuta a regolare l'equilibrio dei liquidi corporei.
- Fosforo: contribuisce alla salute di ossa e denti e al metabolismo energetico.
- Riboflavina (Vitamina B2): partecipa ai processi che trasformano gli alimenti in energia.
Importante: le persone con intolleranza al lattosio possono scegliere latte o yogurt senza lattosio oppure alternative come il latte di capra, che alcune persone trovano più facilmente digeribile.
Sull'autore
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
Recipe details
Valori nutrizionali
- 230 calorie
- grassi 7g
- carboidrati 30g
- proteine 14g
