Ingredienti
- 1 1/2 tazza di farina di mandorle
- 1 1/2 tazze di fiocchi d'avena a cottura rapida
- 1/3 di tazza di burro ammorbidito oppure olio di cocco raffinato
- 1/4 di tazza di crema di mandorle liscia non salata
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro (oppure zucchero di cocco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 tazze abbondanti di mirtilli freschi
- 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
- Succo di 1 limone
- 1 1/2 cucchiaio di fecola di maranta (arrowroot) oppure amido di tapioca
How to prepare
- Preriscaldare il forno a 175°C.
Aggiungere gli ingredienti umidi: incorporare il burro (o l'olio di cocco), la crema di mandorle, lo sciroppo d'acero, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Controllare la consistenza: continuare a lavorare l'impasto finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Il composto dovrà risultare morbido ma non troppo umido.
- Preparare la base: rivestire una teglia quadrata da circa 20 x 20 cm con carta forno. Utilizzare circa due terzi dell'impasto e pressarlo uniformemente sul fondo della teglia. Conservare la parte restante per la copertura.
- Precottura: cuocere la base per 10 minuti. Nel frattempo tenere da parte l'impasto rimanente.
- Preparare il ripieno: in un pentolino unire mirtilli, succo di limone e sciroppo d'acero. Scaldare a fuoco basso fino a quando i mirtilli iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- Addensare: aggiungere l'amido scelto (arrowroot o tapioca), mescolare con una frusta e cuocere per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza densa. Togliere dal fuoco.
- Assemblare il dolce: lasciare raffreddare la base per circa 5 minuti, distribuire uniformemente il composto di mirtilli e sbriciolare sopra l'impasto tenuto da parte.
- Cottura finale: infornare nuovamente e cuocere per 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
- Raffreddamento: lasciare raffreddare completamente per almeno un'ora prima di tagliare le barrette. Tagliarle quando sono ancora calde potrebbe comprometterne la consistenza.
Benefici nutrizionali degli ingredienti principali
Mirtilli
I mirtilli sono particolarmente apprezzati per il loro contenuto di composti antiossidanti. [emea.jnjwithme.com]
- Attività antiossidante: le antocianine e altri antiossidanti aiutano a neutralizzare i radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare le cellule.
- Proprietà antinfiammatorie: i composti naturalmente presenti nei mirtilli possiedono effetti antinfiammatori.
Farina di mandorle
La farina di mandorle rappresenta un'alternativa naturalmente senza glutine e apporta nutrienti utili all'organismo.
- Vitamina E: potente antiossidante liposolubile che contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
- Magnesio: coinvolto in numerose funzioni fisiologiche.
- Manganese e rame: minerali che partecipano alla produzione di energia e ai processi antiossidanti cellulari.
- Fibre: contribuiscono alla salute digestiva e alla regolarità intestinale.
Sull'autore
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
Recipe details
Valori nutrizionali
- 244 calorie
- grassi 14,7g
- carboidrati 25,6g
- fibre 3,6g
- proteine 5,9g
