Ingredienti
- 1 tazza di zucca violina
- 1 cavolfiore medio, tagliato in piccole cimette
- 1 cipolla gialla media
- 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- 4 tazze di brodo di ossa
- 1 lattina di latte di cocco intero
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- Erbe aromatiche fresche tritate
- Pepe nero q.b.
- Un filo di olio extravergine d'oliva per servire
How to prepare
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Preparare le verdure: tagliare tutte le verdure in pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Trasferirle in una ciotola capiente.
- Condire: aggiungere olio d'oliva, curcuma, cumino, rosmarino e sale. Mescolare bene, preferibilmente con delle pinze da cucina per evitare che la curcuma macchi le mani.
- Arrostire: distribuire le verdure su una teglia da forno e cuocere per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
- Lasciare raffreddare: quando le verdure saranno tenere, estrarre la teglia dal forno e lasciarle intiepidire.
- Preparare la base della zuppa: trasferire le verdure arrostite in una pentola capiente e aggiungere il brodo e il latte di cocco.
- Cuocere a fuoco lento: portare a leggera ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 25 minuti.
- Frullare: spegnere il fuoco e frullare la zuppa in piccole quantità fino a ottenere una consistenza cremosa ma leggermente strutturata. È possibile utilizzare anche un frullatore a immersione.
- Completare: rimettere la zuppa frullata nella pentola, assaggiare e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Servire: guarnire a piacere, servire subito e gustare.
Benefici nutrizionali degli ingredienti principali
Curcuma
La curcuma è una spezia dal colore giallo intenso che offre diversi benefici nutrizionali grazie soprattutto alla curcumina, il suo principale composto attivo.
- La curcumina è un composto dalle proprietà antinfiammatorie.
- Abbinamento con il pepe nero: il pepe contiene piperina, una sostanza che favorisce l'assorbimento della curcumina.
- Assunzione con grassi: essendo liposolubile, la curcumina viene assorbita meglio se consumata insieme a grassi salutari come olio d'oliva, olio di cocco o latte.
Attenzione: nelle persone sensibili alle spezie, la curcuma può causare fastidi poiché è una spezia particolarmente intensa.
Zucca violina (Butternut Squash)
La zucca violina è un ortaggio invernale molto nutriente e versatile, ricco di vitamine, minerali e fibre. Il suo caratteristico colore arancione è indice dell'elevato contenuto di nutrienti benefici.
- Supporta vista e sistema immunitario: è particolarmente ricca di beta-carotene, un antiossidante che l'organismo converte in vitamina A.
- Salute della vista: la vitamina A contribuisce al mantenimento di una vista normale.
- Funzione immunitaria: le vitamine A e C collaborano nel supporto delle difese naturali dell'organismo.
- Antiossidanti: possono contribuire a ridurre stress ossidativo e infiammazione.
- Salute della pelle: la vitamina C è fondamentale per la produzione di collagene.
Sull'autore
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
Recipe details
Valori nutrizionali
- 275 calorie
- grassi 23g
- carboidrati 12g
- proteine 10g
