Ingredienti
- 2 patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 scalogno grande, affettato finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (oppure miele)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
How to prepare
- Preparare il condimento: in una ciotola capiente unire le patate dolci con l'olio extravergine d'oliva, lo sciroppo d'acero (o il miele), la cannella, la paprika affumicata e il cumino. Mescolare accuratamente.
- Preparare la base aromatica: scaldare una padella con un filo d'olio e aggiungere lo scalogno affettato. Farlo appassire per circa un minuto, fino a quando diventa profumato.
- Cuocere le patate: aggiungere in padella le patate dolci condite e cuocere per 10-12 minuti, mescolando frequentemente, finché saranno completamente morbide e tenere.
- Completare il piatto: regolare di sale se necessario e cospargere con il prezzemolo fresco tritato.
- Servire: servire immediatamente oppure trasferire in un piatto da portata per mantenerle calde.
Benefici nutrizionali degli ingredienti principali
Patate dolci
Le patate dolci apportano numerosi nutrienti benefici grazie al loro contenuto di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti.
- Beta-carotene (provitamina A): particolarmente abbondante nelle varietà a polpa arancione. Contribuisce alla salute della vista, al corretto funzionamento del sistema immunitario e ai processi di riparazione dei tessuti.
- Fibre alimentari: sia solubili che insolubili, favoriscono la salute digestiva, il benessere intestinale e il controllo della glicemia.
- Vitamina C: svolge un'importante azione antiossidante e contribuisce alla normale funzione immunitaria e alla sintesi del collagene.
- Potassio: minerale essenziale coinvolto nella regolazione della pressione arteriosa e nella funzione di muscoli e nervi.
- Manganese: contribuisce al metabolismo energetico, alla salute delle ossa e alla protezione antiossidante.
Cannella
Le proprietà della cannella derivano principalmente dai suoi composti bioattivi e antiossidanti.
- Cinnamaldeide: composto associato ad attività antimicrobiche e antifungine.
- Polifenoli antiossidanti: contribuiscono a contrastare lo stress ossidativo e supportano i processi antinfiammatori.
- Composti coinvolti nel metabolismo del glucosio: possono favorire la sensibilità all'insulina e contribuire al controllo della glicemia.
- Acido cinnamico e altri composti fenolici: associati a potenziali effetti cardioprotettivi e neuroprotettivi.
- Minerali e fibre: apporta piccole quantità di manganese, calcio e fibre.
La cannella possiede inoltre leggere proprietà lenitive per lo stomaco e può essere utile, se consumata in quantità moderate, per persone con:
- reflusso gastroesofageo lieve;
- sindrome dell'intestino irritabile (IBS), soprattutto quando sensibili a pasti pesanti o grassi;
- nausea associata a trattamenti oncologici;
- condizioni neurologiche accompagnate da disturbi gastrointestinali
Sull'autore
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
La Dott.ssa Kaparelioti ha studiato Economia all'Università di Atene e, per gran parte della sua carriera professionale, è stata responsabile del Customer Engagement and Interaction nei reparti Vendite e Marketing di una delle più grandi aziende greche. In seguito, seguendo la sua passione per l'alimentazione e il benessere, si è dedicata allo studio della Nutrizione all'Università di Greenwich a Londra.
Successivamente, per raggiungere un approccio più olistico, ha intrapreso il percorso della Programmazione Neuro-Linguistica conseguendo la certificazione di PNL Practitioner e Wellness Coach presso l'organizzazione globale INLPΤA.
Attualmente è proprietaria dell'azienda "Believe in Yourself" e pratica l'attività di Nutrizionista e Wellness Coach in Atene, Grecia.
Recipe details
Valori nutrizionali
- 137 calorie
- grassi 7,83g
- carboidrati 16,43g
- fibre 3,22g
- proteine 1,56g
